Le poulet, la poularde, la dinde et le chapon sont les quatres volailles possédant une Appellation d’Origne Protégée au niveau européen. La volaille de Bresse répond à un cahier des charges précis et pointu, son alimentation est garantie sans OGM et se compose de céréales et produits laitiers, ce qui donne à sa viande un goût unique et fin. Elles sont élevées au sol avec au moins 15 m² de prairie pour chacune d’entres elles. Elles y chassent 1/3 de leur alimentation journalière (vers de terre, mollusques, herbes et graines).